キノコあんかけ厚揚げ

更新日 2017-08-09

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厚揚げのきのこあんかけ

あげ豆腐 009_R1.JPG

材料(4人分)

厚揚げ 一人三切れ
水溶き片栗粉 適量 
大1
白菜 適量(2枚程度)
きぬさや 適量(一人1枚)
   
きのこ  
えりんぎ 2本
えのき 1パック
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
   
精進だし
しいたけ 1個
コンブ 適量(約4g)
800cc
   
調味料  
適量(小2) 
薄口醤油 適量(大1) 
みりん 大4 

①精進だし

あげ豆腐 002_R1.JPG

鍋に水を入れ、コンブ、しいたけを入れ、沸騰させる。

②具のカット

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きのこを食べやすい大きさにカット。
白菜を食べやすい大きさにカット。
きぬさやは、三等分くらいに斜め切り。

③精進だし、沸騰後

①が沸騰したら、コンプ、しいたけを出しておく。

④炒め

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きぬさや以外の具を炒める。

あげ豆腐 005_R1.JPG

しなやかになり、少々焼き色が入ったら、精進だしを入れる。

⑥厚揚げ

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厚揚げをカット。

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その後、沸騰したお湯に入れて、油をとる。

⑧味付け

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⑤に塩、醤油、みりんの「調味料」で味付け。
この時きぬさやを入れる。(きぬさやはすぐ火が通ります。)
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける

厚揚げを、鍋からあげて、水をきる。

⑩盛り付け

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⑨の厚揚げを皿にのせ、⑧のあんかけをかけたら、出来上がり。