炊き込みご飯

更新日 2017-09-20

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炊き込みご飯

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材料(2合)

出汁 400cc
薄口しょうゆ 35cc 
みりん 20cc
少々
 
2合 

 
鶏もも 1/2枚
人参 1/4本
ゴボウ 1/6本
うすあげ 1枚
板こんにゃく 1/4枚 
(三つ葉)

①だし

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鍋に水を入れ、コンブを入れ、ダシをとる。
※コンブは、90℃~95℃の間が一番いいダシがとれます。
コンブのダシがとれたら、カツオを入れる。今回はアゴダシを使用。
※カツオは85℃ぐらいが良いダシがとれます。

※ダシは市販の物でもかまいません。

②だし

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だしに、調味料(薄口しょうゆ、みりん、塩)を加える。

③だし

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再び沸騰させる。

④こんにゃく

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カットした後、塩もみして、ゆでる。

⑤ゴボウ

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カットして、水につけておく。

⑥人参・うすあげ・鶏肉

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同じ大きさに、人参・うすあげ・鶏肉をカット。
鶏肉は、縮むことを考慮して。

⑦炊飯

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炊飯器の窯に、米とだし汁を入れる。
※ダシ汁は、炊飯器のメモリに合わせてください。
※ダシ汁の量は鍋での目安です。
最後に、具を入れる。

⑧炊飯

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炊飯器で炊いたら、完成。