ちこうさんの料理レシピ|炊き込みご飯

炊き込みご飯

材料(2合)

出汁 400cc
薄口しょうゆ 35cc
みりん 20cc
少々
2合
鶏もも 1/2枚
人参 1/4本
ゴボウ 1/6本
うすあげ 1枚
板こんにゃく 1/4枚
(三つ葉)

①だし

以下のやり方ではなく、ダシは市販の物でもかまいません。

一からダシをとる場合

鍋に水を入れ、コンブを入れ、ダシをとる。コンブは、90℃~95℃の間が一番いいダシがとれます。

こんぶ

コンブのダシがとれたら、カツオを入れる。今回はアゴダシを使用。カツオは85℃ぐらいが良いダシがとれます。

②ダシに調味料を加える

薄口しょうゆ、みりん、塩を加える。

③だしを再び沸騰させる

④こんにゃくをカット

カットした後、塩もみして、ゆでる。

⑤ゴボウをカット

カットして、水につけておく。

⑥ニンジン・うすあげ・鶏肉をカット

同じ大きさに、人参・うすあげ・鶏肉をカット。鶏肉は、縮むことを考慮してください。

⑦炊飯器へ

炊飯器の窯に、米とだし汁を入れる。

ダシ汁は、炊飯器のメモリに合わせてください。ダシ汁の量は鍋での目安です。

最後に、具を入れる。

⑧後は炊飯器におまかせ

最後までお読み頂きありがとうございました。
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