ちこうさんの料理レシピ|墨パン

墨パン

墨パン

外はカリッと、中はふわっとおいしいです。

材料(4人分)

材料A
中力粉 300g
6g
ドライイースト 4g
モルトパウダー 2g
食用墨 1g
オリーブオイル 適量
バター 15g

(冬場は、30℃~40℃)
190cc
ショートニング 4g

①材料A

ボールに材料Aを入れ、水を少量ずつ入れながら、混ぜる。

②こねる

混ぜたら、台に置き、粉っけがなくなるまで、こねる。

粉っけがなくなってからバターを練り込む。

③発酵(30分)

日光があたるような温かい場所やコタツの中で、発酵させることができる。

④ガス抜き

発酵してガスが溜まるので、こねてガスを抜く。

⑤ベンチタイム(10分)

10分、生地を休ませる

⑥分割

50gの大きさに分割します。

⑦ベンチタイム(10分)

10分、生地を休ませる

⑧成型

丸く形づくります。

⑨発酵(30分)

再び生地を発酵させる。30分発酵させる。

日光があたるような温かい場所やコタツの中で、発酵させることができる。

⑩オリーブオイル

オーブンのプレートに、オリーブオイルを薄く塗り広げる。

⑪オーブンで焼く

予熱後、温度は210℃で、約18分。

最後までお読み頂きありがとうございました。
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