厚揚げのきのこあんかけ
材料（４人分）
| 厚揚げ | 一人三切れ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 油 | 大1 |
| 白菜 | 適量（2枚程度） |
| きぬさや | 適量（一人1枚） |
| きのこ | |
| えりんぎ | 2本 |
| えのき | 1パック |
| しめじ | 1パック |
| まいたけ | 1パック |
| 精進だし | |
| しいたけ | 1個 |
| コンブ | 適量（約4g） |
| 水 | 800cc |
| 調味料 | |
| 塩 | 適量（小２） |
| 薄口醤油 | 適量（大１） |
| みりん | 大４ |
①精進だし
鍋に水を入れ、コンブ、しいたけを入れ、沸騰させる。
沸騰したら、コンプ、しいたけを出しておく。沸騰するまでに具材のカットをしましょう。
②具材カット
きのこを食べやすい大きさにカット。
白菜を食べやすい大きさにカット。
きぬさやは、三等分くらいに斜め切り。
精進出しの存在を忘れずに……
③炒める
きぬさや以外の具を炒める。
しなやかになり、少々焼き色が入ったら
精進だしを入れる。煮込んでいる間に厚揚げを。
③厚揚げ
カットする
④厚揚げを沸騰したお湯に入れる
こうして油をとる。
⑤具材の味付け
塩、醤油、みりんの「調味料」で味付け。
この時きぬさやを入れる。（きぬさやはすぐ火が通ります。）
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける
⑥厚揚げ
厚揚げを、鍋からあげて、水をきる。
⑦盛り付け
厚揚げを皿にのせ、あんかけをかけたら、出来上がり。
