ちこうさんの料理レシピ|厚揚げのきのこあんかけ

厚揚げのきのこあんかけ

あげ豆腐

材料(4人分)

厚揚げ 一人三切れ
水溶き片栗粉 適量
大1
白菜 適量(2枚程度)
きぬさや 適量(一人1枚)
きのこ
えりんぎ 2本
えのき 1パック
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
精進だし
しいたけ 1個
コンブ 適量(約4g)
800cc
調味料
適量(小2)
薄口醤油 適量(大1)
みりん 大4

①精進だし

鍋に水を入れ、コンブ、しいたけを入れ、沸騰させる。

沸騰したら、コンプ、しいたけを出しておく。沸騰するまでに具材のカットをしましょう。

②具材カット

きのこを食べやすい大きさにカット。

白菜を食べやすい大きさにカット。

きぬさやは、三等分くらいに斜め切り。

精進出しの存在を忘れずに……

③炒める

きぬさや以外の具を炒める。

しなやかになり、少々焼き色が入ったら

精進だしを入れる。煮込んでいる間に厚揚げを。

③厚揚げ

カットする

④厚揚げを沸騰したお湯に入れる

こうして油をとる。

⑤具材の味付け

塩、醤油、みりんの「調味料」で味付け。

この時きぬさやを入れる。(きぬさやはすぐ火が通ります。)

水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける

⑥厚揚げ

厚揚げを、鍋からあげて、水をきる。

⑦盛り付け

あげ豆腐

厚揚げを皿にのせ、あんかけをかけたら、出来上がり。

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